Travaux Dirigés de Techniques Séparatives : La clarification et l'extraction par fractionnement

Travaux Dirigés de Techniques Séparatives : La clarification et l'extraction par fractionnement

    Est un Travail dirigé de Techniques Séparatives ( La clarification et l'extraction par Fractionnement ), du filière Agro-alimentaire S5.
   Alors commençons à le résoudre.

Exercice1 : 
    La variation du PH permet une plus longue conservation :
      ■ à PH>4,5 : Sont les produits alimentaires faiblement acids et sont considérés moins stables, leur stabilisation par la chaleur nécessite un traitement thermique de stérilisation pour tuer les germes pathogènes et d'altération.
      ■ à PH>4,5 : Sont les produits alimentaires acides, et sont considérés relativement stables, leur stabilisation par la chaleur nécessite un traitement moins sévère comme la pasteurisation pour débarrasser les levures et les moisissures et quelques bactéries acidophyles.

Exercice2 : 
     l'huile empêche l'O2 de penetrer à l'intérieur de l'aliment, les microorganismes alors ne peuvent pas se développer. ce qui permet la conservation de l'aliment à plus longue durée.

Exercice3 : 
   L'objectif de traitement de l'huile brute par l'acide phosphorique est l'élimination des gammes et des phospholipides.
   L'objectif de traitement de l'huile brute par la saude (NaOH) lors de l'affinage est de purifier l'huile de ses acides gras libres et impuretés.

Exercice4 : 

Q1 Le taux de rétention pour les différentes concentration étudiée : 

   On a :   R1 = (C0- Cp) / C0

                 R1 = (5 - 0,01) / 5 = 0,98
Alors :
R2 = 0,996
R3 = 0,97
R4 = 0,92
R5 = 0,58

Q2 : 
Lorsque la concentration des ions Cr6+ augmente, le taux de rétention diminu, donc l'efficacité de séparation diminue.

Q3 : 
Non, l'osmose inverse ne permet pas de traiter convenablement les eau usées étudiée.

Q4 : La concentration maximale en ions Cr6+ pour que ce procédé soit efficace: 

 Cmax = 0,1mg/l
car le taux de rétention est 99%
et lorsque la concentration en ions Cr6+ augmente, l'efficacité de séparation diminue.

Exercice5 : 
Q1 La clarification : est une séparation liquid/liquid.
est une décantation dans laquelle on obtient un liquide complètement ou quasi-complétement débarrasser de particules solides ou liquide non miscibles.
Q2 la quantité de jus brut obtenue après extraction ( sans aucun traitement ) : 

Q = 1300 × 75% = 975Kg

Q3 : 
On a :   
        Le volume sans pertes : 
       Vs = 3328 × 25 = 83200cl = 832L

        Les pertes : 
       P = Vs × 4% = 832 × 4% = 33,28L

Alors :
       Le volume de jus obtenu après les traitements : 
       V = Vs - P = 832 - 33,28 = 798,72L

Exercice6 : 
Q1 Les conditions nécessaires pour une extraction de bonne qualité : 
     ▶ Préparation de la matière première par ( Broyage, Râpage, Défibrage ).
     ▶ L'épaisseur de la couche pressée doit être large.
     ▶ La durée de l'opération de pressage doit être assez large.

Q2 : La quantité de X extraite : 

On a :
Morg = (K×Vorg×m0) / (Vaq + K×Vorg)

          = (50×2×0,45) / (10 + 50×2)

Alors : Morg = 0,41mg

Q3 : La quantité restante dans la phase aqueuse : 

On a :   Maq = m0 - morg = 0,45 - 0,41

Alord : Maq =  0,04mg

Q4 : Le rendement de l'extraction :  

On a : R = Morg / M0 = 0,41 / 0,45

Alors : R = 91%

Exercice7 : 
Q4 : La valeur de W : 

On a : accélération = W^(2) × R
   
            => W = √(accélération / R )

            => W = √(9×g / 0,5 )

Alors :     W = 13,28